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吉林大米发霉现象的解读

2019-05-18 友诚米业

    吉林大米的发霉现象主要体现在异味:在发霉前能闻到一种异味,大米原有的香气减弱甚至消失,反而会出现一种糠酸味。硬度下降:由于大米和微生物的强烈呼吸局部水分凝结,米粒潮湿,散落性低,用手握就可能会成团。色泽鲜明:由于米粒表面水汽凝聚米粒色泽显得分外鲜明。脱糠:因为米粒潮湿粘附糠粉或是米粒上未碾尽的糠皮浮起,会使得米粒显得毛糙且不光洁。

    家庭吃米之前如果如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显,发现这种情况,切记不可以继续食用。

    吉林大米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱,因为这会造成大米的营养流失。

 

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